香港双華魚翅

フカヒレやアワビなどの海鮮を楽しめるレストラン。香港人のシェフが上質な材料を１０時間も煮込んだダシを使って料理をしている。化学調味料など人工調味料を一切使わないことがモットーだそう。ラウンジバーを模した造りで、おしゃれな雰囲気で中華を楽しめる。レストランの中に何個も飾られているシャンデリアが豪華で素敵。こちらはVIPルーム。他の座席よりもさらに豪華。有名人も数多く訪れているようで、CDに書かれたサインが飾ってあった。
高麗人参茶。席に座るとまず出されたのが、こちらのお茶。自然な甘みで苦味がほとんどなく飲みやすい。こちらの茶器はオーナーが自らデザインさ れたものだそう。お店には彼女の作品がいたるところに飾ってある。今回はお昼に利用しました。単品でいろいろ注文した。単品はほとんどのメニューが１００、２００元代でお得。
香濃黄金蝦鹹卵（塩漬けにしたにわとりの卵）が揚げた大きな蝦にまぶしてある。鹹卵の味の濃厚な香りが口に広がる。もう少し塩気が必要かな。鼓椒炒鶏球黒豆。ソースの味が全体を盛り上げていた。鶏肉がとても柔らかい。芋頭排骨煲。タロイモと豚の骨付き肉がココナッツミルクで煮込んである。タロイモとココナッツミルクが一緒になるととっても優しい味がする。蒜香沖仔骨、揚げたにんにくの香りが香ばしい一品。パンチがある味。 櫻花蝦炒飯、さくら蝦をつかったチャーハン。新鮮なさくら蝦とタイ米を使ったぱらぱらのチャーハン。素材を生かした薄味なので、手前にあるお店のオリジナルXOソースと一緒に食べると調度いい。白灼牛肉、牛肉を湯引きしてタレをかけたもの。下にえのきともやしが敷いてあった。タレがとっても薄味。XO醤炒鮑魚、アワビやきのこ類をXOソースで炒めたもの。ほたてがたくさんはいったお店のオリジナルXOソースを使っている。XOソースがおい しいので、素材の味が際立ちます。お店のオリジナルXOソース今なら２瓶で５００元。スープ、チャーハン、炒め物などいろいろな料理に合う。コース料理も豊富で、フカヒレ、アワビ、ロブスター、ツバメの巣などを一度に楽むことができる。店員の方は感じがよくて、サービスも行き届いていた。